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菜谱的重要性

作者:xiaomei 来源: 日期:2013-7-16 17:04:17 人气:73 加入收藏 评论:0 标签:菜谱设计

  不管是大饭店,还是小餐馆,菜谱是缺一不可的,且不说菜谱的好坏,档次的高低,菜谱是每个餐饮行业必不可少的。那么在餐厅里菜谱到底扮演着一个什么样的角色,起着怎样的作用呢?我们一起来看看菜谱的重要性。

  1、菜谱是餐饮促销的手段:一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让顾客体会餐厅的用心经营,促使顾客欣然解囊,乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜,以增加餐厅的收入。

  2、菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁:消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴,而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜,两者之间籍由菜谱开始交谈,使得讯息可以交流,形成良好的双向沟通模式。

  3、菜谱既是艺术品又是宣传品:菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品,一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛,更能反映餐厅的格调,是客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品,让人欣赏并留作纪念,带给客人美好的用餐体验。

  4、菜谱象征餐厅菜肴的经营特色和等级水准:菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等就能显现餐厅商品的特色和水准,以留给客人良好和深刻的印象。

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